在連鎖快餐行業(yè),大家總希望不管去哪家門(mén)店,都能享受到一樣好的餐品和服務(wù)。但由于門(mén)店多、分布廣,要做到 “千店如一” 并不容易。陜西云嶺視界市場(chǎng)調(diào)查有限公司憑借遍布全國(guó) 31 個(gè)省市自治區(qū)的專業(yè)暗訪團(tuán)隊(duì),從消費(fèi)者的真實(shí)體驗(yàn)出發(fā),用細(xì)致的數(shù)據(jù)幫助連鎖快餐品牌提升品質(zhì),讓大家用餐更放心。
云嶺視界的神秘顧客就像 “隱形質(zhì)檢官”,他們可不是普通的食客,而是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格訓(xùn)練的 “細(xì)節(jié)獵人”。從走進(jìn)門(mén)店到離開(kāi),他們會(huì)對(duì) 6 大維度、30 多個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行評(píng)估,不放過(guò)任何一個(gè)環(huán)節(jié)。
環(huán)境方面,他們會(huì)檢查桌椅干不干凈、燈光舒不舒適、店里的行走路線合不合理,連洗手間的地面有沒(méi)有水漬、有沒(méi)有紙巾這些小事都不會(huì)漏掉。產(chǎn)品上,餐品的口感和溫度很重要,比如炸雞夠不夠酥脆、咖啡熱不熱,外觀和宣傳圖像不像,出餐快不快也會(huì)用秒表計(jì)時(shí)。服務(wù)上,員工會(huì)不會(huì)說(shuō) “歡迎光臨”“謝謝”,點(diǎn)餐時(shí)會(huì)不會(huì)主動(dòng)推薦,遇到問(wèn)題能不能快速回應(yīng),這些都是考察的重點(diǎn)。還有運(yùn)營(yíng)是否合規(guī),菜單價(jià)格對(duì)不對(duì)、促銷(xiāo)活動(dòng)有沒(méi)有落實(shí),員工做餐時(shí)有沒(méi)有戴手套等食品細(xì)節(jié),也都在他們的關(guān)注范圍內(nèi)。
有個(gè)連鎖披薩品牌通過(guò)云嶺視界發(fā)現(xiàn),有些門(mén)店的電子菜單沒(méi)及時(shí)更新,導(dǎo)致顧客投訴??偛狂R上組織全國(guó)核查,3 天內(nèi)就讓所有門(mén)店都改好了,投訴率下降了 28%。
為了保證數(shù)據(jù)真實(shí)可信,云嶺視界有 “雙盲執(zhí)行 + 三重校驗(yàn)” 的辦法。執(zhí)行前,神秘顧客要通過(guò)線上 AI 模擬考核,還要接受區(qū)域方言和消費(fèi)習(xí)慣的培訓(xùn)。執(zhí)行時(shí),用 GPS 定位和實(shí)時(shí)上傳照片確保真的到了店里,還用隱蔽錄音記錄服務(wù)過(guò)程。執(zhí)行后,報(bào)告要經(jīng)過(guò) AI 初篩、質(zhì)控團(tuán)隊(duì)復(fù)核、客戶抽樣回訪三道關(guān),誤差率不到 0.5%。
選擇云嶺視界,還因?yàn)樗袑I(yè)的優(yōu)勢(shì)和地域的便利。依托西安的區(qū)位優(yōu)勢(shì),它能快速輻射中西部市場(chǎng),西北、西南地區(qū)的門(mén)店暗訪平均 3 天就能完成,比行業(yè)平均快不少。西安總部還有 200 多個(gè)熟悉當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣的專職暗訪員,能應(yīng)對(duì)不同的方言和民俗。
云嶺視界不只是列出問(wèn)題,還會(huì)給出 “數(shù)據(jù)診斷 + 場(chǎng)景化解決方案”。比如橫向?qū)Ρ炔煌瑓^(qū)域、時(shí)段、門(mén)店的表現(xiàn),找到管理上的漏洞?;?500 多個(gè)快餐行業(yè)案例,為品牌定制優(yōu)化方案。有個(gè)中式快餐連鎖,用了他們?cè)O(shè)計(jì)的 “高峰時(shí)段服務(wù)流程”,出餐快了 40%,顧客人均消費(fèi)也提高了 15%。
除了快餐,他們的服務(wù)還能用到茶飲、便利店、零售等行業(yè)。比如在茶飲店,神秘顧客會(huì)假裝 “選擇困難”,看看店員推薦新品夠不夠?qū)I(yè);便利店夜間也會(huì)有暗訪,檢查商品補(bǔ)貨快不快、員工有沒(méi)有注意;烘焙連鎖會(huì)跨城市檢查 “限定產(chǎn)品” 有沒(méi)有按時(shí)上架、保質(zhì)期管理得好不好。有個(gè)奶茶品牌通過(guò)暗訪發(fā)現(xiàn),西南地區(qū)店員推薦新品的比例不到 30%,經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后,周銷(xiāo)量就漲了 60%。
作為西安本土企業(yè),云嶺視界熟悉中西部市場(chǎng),能用較低的成本做好品質(zhì)管控,西北執(zhí)行成本比一線城市低 20%-30%。還能根據(jù)西北消費(fèi)者的偏好,比如對(duì)餐品分量、口味的需求,定制評(píng)估模型,幫助品牌更好地適應(yīng)本地市場(chǎng)。
有了云嶺視界這樣專業(yè)的助力,連鎖快餐的品質(zhì)更有保障,大家不管在哪家門(mén)店,都能享受到滿意的餐品和服務(wù),用餐體驗(yàn)也會(huì)越來(lái)越好。
在連鎖快餐行業(yè),每一份餐品、每一個(gè)微笑、每一處細(xì)節(jié),都是品牌口碑的基石。然而,跨區(qū)域、多門(mén)店的管理難題,讓“標(biāo)準(zhǔn)化”成為品牌擴(kuò)張中的巨大挑戰(zhàn)。