大型餐飲場(chǎng)所，如酒店、飯店、大學(xué)食堂等，廚房排煙量巨大。油煙機(jī)和排煙管長(zhǎng)期使用后，內(nèi)部會(huì)堆積很多油漬。這類油漬不僅影響排煙效果，還會(huì)帶來火災(zāi)隱患和衛(wèi)生問題。因而，立即清洗大型油煙機(jī)和排煙管至關(guān)重要?？偯辞逑创笮陀蜔煓C(jī)的排煙管呢？
一、清洗前的準(zhǔn)備工作：、第 一！
清洗前，一定要做好充分準(zhǔn)備，確保：
斷電： ，盡量斷掉油煙機(jī)的電源，防止觸電事故。
防護(hù)： 清潔人員應(yīng)佩戴帽、口罩、手套、護(hù)目鏡等防護(hù)用品，防止油漬濺到雙眼或皮膚上。
現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)： 用塑料布或報(bào)刊遮蓋油煙機(jī)周邊的地板和墻面，防止油漬。
工具準(zhǔn)備： 備好清洗所需的工具，包含：髙壓清洗機(jī)、蒸汽清洗機(jī)、灰刀、鋼刷、毛巾、清洗液、水桶等。
通風(fēng)： 維持廚房通風(fēng)品質(zhì)，避免清洗液味兒太濃。
4. 機(jī)器設(shè)備清洗：利用高壓噴射設(shè)備和電動(dòng)軟軸刷配合專業(yè)清洗劑，適合油污較少、管道不易拆解的情況，操作簡(jiǎn)便，成本較低。
5. 空降法：針對(duì)50公分以上豎直煙道，技術(shù)人員懸吊作業(yè)，從上至下清洗，此法風(fēng)險(xiǎn)較高，要求嚴(yán)格的措施和技術(shù)水平。
▍ 開孔法
相較于拆卸法，開孔法更為簡(jiǎn)便且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。當(dāng)煙道尺寸小于40公分見方且人工難以進(jìn)入或拆卸困難時(shí)，此方法便顯得尤為適用。技術(shù)人員會(huì)預(yù)先測(cè)算出合適的開孔間隔、位置、大小及數(shù)量，利用這些孔洞對(duì)煙道內(nèi)部進(jìn)行深入清洗，并在清洗完畢后對(duì)每個(gè)孔洞進(jìn)行嚴(yán)密封閉。